Pečeně s ořechovou omáčkou

Pečeně s ořechovou omáčkou

Pečeně s ořechovou omáčkou

Takto mohlo vypadat jídlo těch nejoslavovanějších a nejbohatších.

Použijeme trochu prorostlejší maso z vepře, skopového či zvěřiny. Maso nasolíme, popřípadě okořeníme dle libosti a potřeme olejem. Takto připravené maso necháme minimálně den uležet a poté upečeme na rožni.

K masu připravíme omáčku. Hrst ořechů (vlašských či lískových) rozdrtíme na prášek, přidáme dvě lžíce mouky a v kotlíku opražíme nasucho a dozlatova. Takto opraženou směs zalijeme studenou vodou, mícháme a vaříme, až vznikne omáčka. V průběhu míchání přidáme lžíci medu, osolíme, okyselíme šťovíkem či vinným octem a zjemníme kouskem sádla či másla. Nakonec přidáme ještě něco mírně trpkého – vhodné jsou ostružiny, angrešt či brusinky (ovoce mírně rozdrtíme) a vaříme ještě asi 5 – 10 minut.

Maso nakrájíme a zalijeme omáčkou.

Doba pečení a vaření je cca 2 hodiny.